水分子是一种极性分子，因为水分子两个键的键角大约136度，并不是180度，因此水分 子体现出较强的极性。水的介电常数和介质损耗角正切值都远高于一般介质。当水分子 处于电磁场中，水分子会吸收部分电磁能并且它的两个键会产生振动，将电磁能转换为 热能。这是微波加热的原理，也是微波测量物料水分含量的理论基础。当微波，即电磁 波透射介质时，其部分电磁能会被水分子吸收，而被吸收后的电磁波会产生相位差和振 幅衰减。相位差以及阻尼衰减和物料的含水率具有线性关系，这两者就是传统微波测量 的基础量。但是它们有以下缺点：
使用相位差测量含水率，其量程范围受到电磁波频率的限制。比如：2.46GHz的微波测 量仪的量程大约是34%，即它只能测量含水率变化范围为30%到64%的物料，不能满量程 测量。
使用阻尼衰减测量物料含水率时经常会受到温度的明显影响，因此必须进行温度 补偿。
以上两者都受到物料密度变化的影响，物料颗粒，形状变化的影响。后期必须通 过各种补偿用的传感器进行各种形式的补偿
